Снежный штоллен

Пока на улице такая прекрасная снежная уютная зима, в меню нашего кафе штоллен! Очень мягкий, воздушный и в меру сладкий. Только не злоупотребляйте - кусочка достаточно, чтобы согреться под чашку чая :) Рецепт ниже.

Итак, за основу я взяла рецепт у Юлии Высоцкой, но делала всё в половину ингредиентов (всегда поступаю так при пробовании нового блюда), в начинке у меня курага и грецкие орехи, без марципана.

1. 75 г муки соединить с пачкой сухих дрожжей и 45 мл холодного молока. Это опара.

2. Замочить в чае курагу и потом мелко порезать (штучек 5-6).

3. Отдельно в миску просеять 175 г муки, положить 3/4 пачки мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 50 г сахара, щепотку соли, специи (любые по вкусу: корица, кардамон, имбирь, ваниль, можно цедру лимона). В эту же миску выложить опару. Замесить тесто. Оно будет легко отлипать от рук.

4. Вмешать в тесто курагу и измельчённые грецкие орехи.

5. Раскатать толстый круг из теста, выложить толстый слой измельчённых грецких орехов и свернуть два края теста вовнутрь, залепить их. Вдоль всего "полена" сделать надрез ножом. Накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место на 30 минут.

6. Выпекать в хорошо разогретой духовке. Когда испечётся, смазать сливочным маслом и тут же посыпать щедро сахарной пудрой. Готово!

Заходите к нам ещё! :)